パン追想＠Le Sucre Coeul
たっぷりたまったシュクレパンの記録〜。
美味しい思い出と一緒に思い出しながらアップしたいと思います〜。
先ずは、今年のシュクレ初めにいただいたのは、
ガレット・デ・ロワ
ざくざくのフィユタージュがすごくおいしい。
噛むたびにザクッ、ハラッとなって、バターたっぷりの生地がジュワーッと口の中でとろけていって
激うま。
生地だけではなく中にはたっぷりのアーモンドクリーム。
香ばしくてあっという間に食べちゃいました。
実は初めてガレット・デ・ロワ食べたのですが、年に一度の楽しみの一つになりそうです。
お次は亭パンのパンたちをご紹介〜。
パンドミ
シュクレに行った時にちょうど焼きたてが出てきてたので、 レジで急遽追加してもらいました〜。
焼きたてはすごく柔らかでしばらくおいてからカットしようと思ってたら、
帰宅直後に「おなかすいた〜。」と言い出したダンナ。
どうしても食べたいというので、食べさせようと思ってカットしようとしたんですが、
とってもふわふわでカットできず、半分のところで カットするのが精一杯。
半分にしたものを無理やりカットしたら･･･号泣･･･。 えもいえない悲惨な状況に･･･。
それでもしっかりいただきましたけど、やっぱりちゃんと余熱が冷めてからカットしないといけないですね。
教訓とします。
残りについては、バタートーストや、ピーナツバターや、ポテトサラダでサンドイッチをつくったり たっぷり楽しみました。
ジャガバタ・エメンタール・アンショワ
お酒のアテにしたいなぁと思いながらも朝食でいただきました！
アンチョビの塩気がじゃがいも＆バターとマッチしていて、結構大きいけど
朝っぱらからあっという間に食べてしまいました。
パン・オ・ゾリーブ・ア・ラ・ディジョネーズ
今回３，４年ぶりくらいに購入。
前は、マスタードもオリーブもあまりすきじゃない食材だったので、苦手だなぁと思ったのですが、数年たってちょっとビビりながらいただきましたが、
すごくおいしくてビックリ。
黒、緑の２種類のオリーブとディジョンマスタードの組み合わせがきりっと冷えた白ワインと
いい感じ。
ワインは今回はブルゴーニュで。結構酸味がしっかりしたきりっとしたワインでした。
料理はきっと白身魚のクリームソースとかとあわせて食べたいなぁ･･･と思っただけ（作ってないです（笑））
かなり味覚が数年で変わったような気がします。
酒飲み仕様か！？って思ったり。
アルコールはほどほどにねというのを最近の教訓にしてます（笑）
ソーシス
ずっと気になっていたソーシス。
ソテーされたソーセージがトマトソースと共にバゲットにはさまれていて、その上をチーズがとろんと。
炙られているからチーズはとろっとろ。
家で焼き戻して食べると、手とか口周りがべとべとになっちゃうけど、
そんなの気にしないって感じでかぶりつくのが、んまい！
結構ガッツリ系なサンドイッチです！
おまけ、ダンナ大好物のブリー。
かなりお気に入りらしくずっとこればっかりですが、
これをきっかけにハード系のパンに慣れてくれればと思います。
後は季節のパンと限定パンを。
エグゾティック
シュクレの夏の変態パン。アップし忘れてたので、せっかくなのでアップしちゃいます。
夏のパンらしくパインとレモンの組み合わせ。＋のアクセントに、カシューナッツとピスタチオ。
甘酸っぱいこれらのフルーツを引き締めるのが、生地に練りこまれたオールスパイス。
名前のとおりエキゾチックな感じがかもしだされてます〜。
バトン・ベル・エポック
今は、ラミジャン生地のものが販売されていますが、こちらは今はお休み中のベルエポックの生地で作られてます。
細く棒状の形なので、むぎゅぎゅとした食感が食べ応えがあって好き。
そして、中にはたっぷりナッツが練りこまれているからカリッコリッとした食感もまたいいんです。
生地の方はハチミツが練りこまれていてほんのり甘くてとってもおいしかった〜。
ちょっと意外にこのタイプのパンはまりそうです☆
パン・ア・ラ・シャテーニュ
ＨＰでは、「栗を丸ごと練りこんだあたためると栗ごはんのようなパン。」と書いてあったのに
惹かれて購入。
焼き戻すと、生地が結構軽めで表面がカリカリッとしていて、中はふわっとシンプル塩味軽めの生地がおいしい！
そして、栗がごろんごろんと練りこまれていてまさにパンの栗ごはんや〜〜って
感じでした。
パンもごはんも食べる日本人でよかったなんて思ってしまいました。（意味不明かも）
カフェノワール
毎年楽しみな秋冬パン。
かなりキャフェキャフェとＨＰで書かれているとおり、コーヒーのエキスがぎゅーーーーーーーっと濃厚で
ほろにがさがググッと来るパン。
でも、練りこまれたホワイトチョコで、甘みが加わっているので、カフェオレのようなパン。
加えてくるみとピカンナッツのアクセントも絶妙で、大好きです！
最後は、本当に記念の一品。
美味しい思い出と一緒に思い出しながらアップしたいと思います〜。
先ずは、今年のシュクレ初めにいただいたのは、
ガレット・デ・ロワ
ざくざくのフィユタージュがすごくおいしい。
噛むたびにザクッ、ハラッとなって、バターたっぷりの生地がジュワーッと口の中でとろけていって
激うま。
生地だけではなく中にはたっぷりのアーモンドクリーム。
香ばしくてあっという間に食べちゃいました。
実は初めてガレット・デ・ロワ食べたのですが、年に一度の楽しみの一つになりそうです。
お次は亭パンのパンたちをご紹介〜。
パンドミ
シュクレに行った時にちょうど焼きたてが出てきてたので、 レジで急遽追加してもらいました〜。
焼きたてはすごく柔らかでしばらくおいてからカットしようと思ってたら、
帰宅直後に「おなかすいた〜。」と言い出したダンナ。
どうしても食べたいというので、食べさせようと思ってカットしようとしたんですが、
とってもふわふわでカットできず、半分のところで カットするのが精一杯。
半分にしたものを無理やりカットしたら･･･号泣･･･。 えもいえない悲惨な状況に･･･。
それでもしっかりいただきましたけど、やっぱりちゃんと余熱が冷めてからカットしないといけないですね。
教訓とします。
残りについては、バタートーストや、ピーナツバターや、ポテトサラダでサンドイッチをつくったり たっぷり楽しみました。
ジャガバタ・エメンタール・アンショワ
お酒のアテにしたいなぁと思いながらも朝食でいただきました！
アンチョビの塩気がじゃがいも＆バターとマッチしていて、結構大きいけど
朝っぱらからあっという間に食べてしまいました。
パン・オ・ゾリーブ・ア・ラ・ディジョネーズ
今回３，４年ぶりくらいに購入。
前は、マスタードもオリーブもあまりすきじゃない食材だったので、苦手だなぁと思ったのですが、数年たってちょっとビビりながらいただきましたが、
すごくおいしくてビックリ。
黒、緑の２種類のオリーブとディジョンマスタードの組み合わせがきりっと冷えた白ワインと
いい感じ。
ワインは今回はブルゴーニュで。結構酸味がしっかりしたきりっとしたワインでした。
料理はきっと白身魚のクリームソースとかとあわせて食べたいなぁ･･･と思っただけ（作ってないです（笑））
かなり味覚が数年で変わったような気がします。
酒飲み仕様か！？って思ったり。
アルコールはほどほどにねというのを最近の教訓にしてます（笑）
ソーシス
ずっと気になっていたソーシス。
ソテーされたソーセージがトマトソースと共にバゲットにはさまれていて、その上をチーズがとろんと。
炙られているからチーズはとろっとろ。
家で焼き戻して食べると、手とか口周りがべとべとになっちゃうけど、
そんなの気にしないって感じでかぶりつくのが、んまい！
結構ガッツリ系なサンドイッチです！
おまけ、ダンナ大好物のブリー。
かなりお気に入りらしくずっとこればっかりですが、
これをきっかけにハード系のパンに慣れてくれればと思います。
後は季節のパンと限定パンを。
エグゾティック
シュクレの夏の変態パン。アップし忘れてたので、せっかくなのでアップしちゃいます。
夏のパンらしくパインとレモンの組み合わせ。＋のアクセントに、カシューナッツとピスタチオ。
甘酸っぱいこれらのフルーツを引き締めるのが、生地に練りこまれたオールスパイス。
名前のとおりエキゾチックな感じがかもしだされてます〜。
バトン・ベル・エポック
今は、ラミジャン生地のものが販売されていますが、こちらは今はお休み中のベルエポックの生地で作られてます。
細く棒状の形なので、むぎゅぎゅとした食感が食べ応えがあって好き。
そして、中にはたっぷりナッツが練りこまれているからカリッコリッとした食感もまたいいんです。
生地の方はハチミツが練りこまれていてほんのり甘くてとってもおいしかった〜。
ちょっと意外にこのタイプのパンはまりそうです☆
パン・ア・ラ・シャテーニュ
ＨＰでは、「栗を丸ごと練りこんだあたためると栗ごはんのようなパン。」と書いてあったのに
惹かれて購入。
焼き戻すと、生地が結構軽めで表面がカリカリッとしていて、中はふわっとシンプル塩味軽めの生地がおいしい！
そして、栗がごろんごろんと練りこまれていてまさにパンの栗ごはんや〜〜って
感じでした。
パンもごはんも食べる日本人でよかったなんて思ってしまいました。（意味不明かも）
カフェノワール
毎年楽しみな秋冬パン。
かなりキャフェキャフェとＨＰで書かれているとおり、コーヒーのエキスがぎゅーーーーーーーっと濃厚で
ほろにがさがググッと来るパン。
でも、練りこまれたホワイトチョコで、甘みが加わっているので、カフェオレのようなパン。
加えてくるみとピカンナッツのアクセントも絶妙で、大好きです！
最後は、本当に記念の一品。
牛すじの赤ワイン煮込み＠おうちごはん
年末のスーパーで、牛すじが大量に並べられているのを発見！
ラッキーということで、買い込んで牛すじの赤ワイン煮こみを作ってみました。
何回か下ゆでしたすじ肉と一緒に玉ねぎ＆セロリをルクルーゼで、ことことと煮込むこと数時間。
ちょっと煮こみすぎたか、とろとろになりすぎて牛すじが１／３ほどとろけちゃいました。
煮こみすぎもちょっと要注意ですね☆
ラッキーということで、買い込んで牛すじの赤ワイン煮こみを作ってみました。
何回か下ゆでしたすじ肉と一緒に玉ねぎ＆セロリをルクルーゼで、ことことと煮込むこと数時間。
ちょっと煮こみすぎたか、とろとろになりすぎて牛すじが１／３ほどとろけちゃいました。
煮こみすぎもちょっと要注意ですね☆
しばらくは･･･＠Le Sucre Coeul
シュクレには、大体2週間に一回ペースで訪問していたのですが、
ＴＶに出ると聞いてたのでしばらく様子見ようと思ってたところ、
フランス語のクラスでパンを食べようという会があり、
シュクレのパンをどうしてもフランス人の先生に食べてもらおうと
思い、先週末にＴＶ放送後初めてシュクレに伺いました。
噂は聞いていたのですが、お店の前はすごいことになってました。
ここまでとは･･･
今回は、お食事パンの定番パンを幸いにも予約をさせていただいていたので、
この日は買うことができましたが、バレンタインパンは、とてもじゃないけど買えない状態でした。
それよりも、スタッフの方々の忙しそうな姿を見ているとなんだか心が痛くなってきました。
その日は、「頑張ってください！」ということしかできなかったけど、
その中で皆さんのために私たち客ができること･･･。
買いに行くのも、お店のためにできることですが、
大好きなパン屋さん、ずっとつながっていたいお店だからこそ、
ここはしばらく様子を見るのもお店のためなのかもしれないと思い、
しばらくシュクレのパンは今回買ったパンをちびちび楽しみたいと思います！
これはあくまで私の判断ですし、バレンタインパンにも惹かれるので耐え切れなくなると
お伺いすることもあるかもしれないけど･･･。
その日のお昼ご飯は、買ってきたサンドイッチを。
今回は初めてだけど、ずっと食べたかったけどお値段で躊躇していた大好物の
カナールロティ。
鴨大好き！！
シュクレのサンドで鴨を使ったものが出てると聞いて食べたい食べたい食べたい！！
と思っていたので嬉しさもひとしお。
鴨の旨肉の上にオレンジのソースとクレソン。
オレンジのソースが甘酸っぱさとクレソンのほろ苦さの組み合わせが鴨と相性よく
無言でもしゃもしゃ食べちゃいました。
満喫、満喫。
おまけでダンナの定番サンドブリーちゃん。
こちらもブリーの旨みがシリアルのパンと本当に悶絶の組み合わせ。
これでしばらくは我慢できるかな？
そして、また後ほど今までのシュクレパンをアップしたいと思います。
ＴＶに出ると聞いてたのでしばらく様子見ようと思ってたところ、
フランス語のクラスでパンを食べようという会があり、
シュクレのパンをどうしてもフランス人の先生に食べてもらおうと
思い、先週末にＴＶ放送後初めてシュクレに伺いました。
噂は聞いていたのですが、お店の前はすごいことになってました。
ここまでとは･･･
今回は、お食事パンの定番パンを幸いにも予約をさせていただいていたので、
この日は買うことができましたが、バレンタインパンは、とてもじゃないけど買えない状態でした。
それよりも、スタッフの方々の忙しそうな姿を見ているとなんだか心が痛くなってきました。
その日は、「頑張ってください！」ということしかできなかったけど、
その中で皆さんのために私たち客ができること･･･。
買いに行くのも、お店のためにできることですが、
大好きなパン屋さん、ずっとつながっていたいお店だからこそ、
ここはしばらく様子を見るのもお店のためなのかもしれないと思い、
しばらくシュクレのパンは今回買ったパンをちびちび楽しみたいと思います！
これはあくまで私の判断ですし、バレンタインパンにも惹かれるので耐え切れなくなると
お伺いすることもあるかもしれないけど･･･。
その日のお昼ご飯は、買ってきたサンドイッチを。
今回は初めてだけど、ずっと食べたかったけどお値段で躊躇していた大好物の
カナールロティ。
鴨大好き！！
シュクレのサンドで鴨を使ったものが出てると聞いて食べたい食べたい食べたい！！
と思っていたので嬉しさもひとしお。
鴨の旨肉の上にオレンジのソースとクレソン。
オレンジのソースが甘酸っぱさとクレソンのほろ苦さの組み合わせが鴨と相性よく
無言でもしゃもしゃ食べちゃいました。
満喫、満喫。
おまけでダンナの定番サンドブリーちゃん。
こちらもブリーの旨みがシリアルのパンと本当に悶絶の組み合わせ。
これでしばらくは我慢できるかな？
そして、また後ほど今までのシュクレパンをアップしたいと思います。
節分の日はロール白菜。カレーソースで。＠おうちごはん
昨日は恵方巻き食べそびれたー！！って叫んでいたんですが、
今日になってよくよく考えたらこれも恵方巻きかな？？
本当は、なすとひき肉の重ね焼きを作ろうとしてたんですが、茄子が
傷んでたので、家にあった白菜を活用しただけなんですが･･･。
とろんとした白菜にむぎゅっとしたお肉。
カレー味のスープには、お肉のうまみも移ってからウマ。
ダンナはご飯を入れて食べてました。
フライパンで作るので結構簡単にできますよ〜。
【材料】５個分
合いびき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
白ねぎ １０ｃｍ
パン粉 大さじ１
牛乳 大さじ２
(卵 １／２個(緩めのたねがお好みなら。今回はしっかり目に作ったので入れませんでした。)
カレー粉小さじ１
塩、胡椒
白菜 ５枚
ローリエ １枚
カレールー ３個
コンソメ（キューブ） １個分
お好みで片栗粉
玉ねぎ、白ねぎ、他お野菜お好みで
【作り方】
�’鮑擇鮠�し茹で、しんなりさせる。ざるに上げ、荒熱を取る。
��玉ねぎを荒みじんぎり、長ネギもみじん切りにする。
��パン粉を牛乳に浸してやわらかくする。
�い劼�肉に�△鉢�を入れ頑張ってこねる。卵が入らないので結構固いですがしっかり練ってください。
�キい鳳�コショウ、カレー粉、ナツメグ（あれば）を少々加える。
�Ν，稜鮑擇両紊砲燭佑鮠茲察△�るくる巻いていく。巻き終わりを下にしておいておく。
�Д侫薀ぅ僖鵑砲澆辰舛蠏箚屬�空かないようにロール白菜を入れ、ひたひたになる程度の水を加え、ローリエとコンソメを加える。
このときお好きなお野菜を加えてもらってもオッケーだと思います！
�┳犬鬚靴董�中火にかけてコトコト煮込む。
��串をさしてお肉に火が通っていれば、カレールーを加えて、５分ほど煮込む。
��とろみが足りなければ水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
今日になってよくよく考えたらこれも恵方巻きかな？？
本当は、なすとひき肉の重ね焼きを作ろうとしてたんですが、茄子が
傷んでたので、家にあった白菜を活用しただけなんですが･･･。
とろんとした白菜にむぎゅっとしたお肉。
カレー味のスープには、お肉のうまみも移ってからウマ。
ダンナはご飯を入れて食べてました。
フライパンで作るので結構簡単にできますよ〜。
【材料】５個分
合いびき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
白ねぎ １０ｃｍ
パン粉 大さじ１
牛乳 大さじ２
(卵 １／２個(緩めのたねがお好みなら。今回はしっかり目に作ったので入れませんでした。)
カレー粉小さじ１
塩、胡椒
白菜 ５枚
ローリエ １枚
カレールー ３個
コンソメ（キューブ） １個分
お好みで片栗粉
玉ねぎ、白ねぎ、他お野菜お好みで
【作り方】
�’鮑擇鮠�し茹で、しんなりさせる。ざるに上げ、荒熱を取る。
��玉ねぎを荒みじんぎり、長ネギもみじん切りにする。
��パン粉を牛乳に浸してやわらかくする。
�い劼�肉に�△鉢�を入れ頑張ってこねる。卵が入らないので結構固いですがしっかり練ってください。
�キい鳳�コショウ、カレー粉、ナツメグ（あれば）を少々加える。
�Ν，稜鮑擇両紊砲燭佑鮠茲察△�るくる巻いていく。巻き終わりを下にしておいておく。
�Д侫薀ぅ僖鵑砲澆辰舛蠏箚屬�空かないようにロール白菜を入れ、ひたひたになる程度の水を加え、ローリエとコンソメを加える。
このときお好きなお野菜を加えてもらってもオッケーだと思います！
�┳犬鬚靴董�中火にかけてコトコト煮込む。
��串をさしてお肉に火が通っていれば、カレールーを加えて、５分ほど煮込む。
��とろみが足りなければ水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
ふくれ＠義母作
お義母さんから、年末に鹿児島便が届きました。
お正月の食料やお米と一緒に入っていたのが、鹿児島のおやつ、「ふくれ」
料理がお上手なのですが、私のパン好きを知ってていて、作ったものを送ってくださいました。
カットされたのを送っていただいたんですが、カットされたものでも、かなり大きい！
お店で買ったものよりもちもちふかふかしていて、黒糖味が濃厚で、レーズンの甘酸っぱさがとっても相性よくおいしかったです。
また食べたいなぁ。ご馳走様でした！
お正月の食料やお米と一緒に入っていたのが、鹿児島のおやつ、「ふくれ」
料理がお上手なのですが、私のパン好きを知ってていて、作ったものを送ってくださいました。
カットされたのを送っていただいたんですが、カットされたものでも、かなり大きい！
お店で買ったものよりもちもちふかふかしていて、黒糖味が濃厚で、レーズンの甘酸っぱさがとっても相性よくおいしかったです。
また食べたいなぁ。ご馳走様でした！
